Ligne de production d’huile d’arachide
L’arachide est une sorte de graine oléagineuse à haute teneur en huile. L’huile peut être obtenue à partir des arachides par pressage.
L’huile d’arachide contient plus de 80 % d’acides gras insaturés (dont 41,2 % d’acide oléique et 37,6 % d’acide linoléique). En outre, on y trouve également de l’acide palmitique, de l’acide stéarique et d’autres acides gras saturés qui en couvrent 19,9 %. La composition en acides gras de l’huile d’arachide est relativement bonne, elle est donc facile à digérer et à absorber par le corps humain. Ainsi, l’industrie de production d’huile d’arachide est une activité importante et très développée.
Le processus de prétraitement des arachides
Les procédés de prétraitement des arachides comprennent le nettoyage et la séparation de la coque et des noyaux. Selon la température de pressage, il existe deux technologies de pressage de l’huile d’arachide : le pressage à chaud et le pressage à froid.
Nettoyage des arachides
Les arachides contiennent des impuretés avant leur transformation. Il faut d’abord utiliser un tamis vibrant pour éliminer les impuretés de l’arachide. Après le tamisage, la teneur en impuretés ne dépasse pas 0,5 % et la teneur en noyaux d’arachide dans les matériaux éliminés ne dépasse pas 1 %. Ensuite, le noyau est séparé de l’arachide par une machine à dénoyauter.
Décorticage et séparation des coques et des noyaux d’arachides
Lorsque le décortiqueur d’arachides fonctionne, les arachides sont acheminées dans la trémie de manière quantitative, uniforme et continue. Sous l’effet de coups répétés, de frottements et de collisions du rotor, les coques d’arachides sont brisées. Ensuite, les noyaux d’arachides et les coques brisées passent à travers le tamis dans un certain diamètre de trou (le tamis de grand diamètre de trou pour le premier décorticage et un tamis de petit diamètre de trou pour le deuxième nettoyage). Sous la force de soufflage du ventilateur rotatif, les coques d’arachides légères sont soufflées à l’extérieur et les noyaux d’arachides passent à travers le tamis pour obtenir l’effet de nettoyage.
Broyage et ramollissement des arachides, floconnage, cuisson
Le but de ce processus est de broyer les arachides en une certaine granulométrie, qui peut répondre aux conditions de floconnage. Après le broyage, la surface de l’arachide est augmentée, ce qui permet un meilleur transfert de température et d’humidité lors du ramollissement.
Le noyau d’arachide est mou, il n’a normalement pas besoin d’être ramolli. Parfois, il ne peut être floconné directement qu’après un traitement thermique approprié. En général, la cuisson est ajustée en fonction des conditions requises pour le pressage à chaud. Lorsque la teneur en humidité est proche de 1 à 2 % et que la température atteint 120 à 130 ℃, il est temps de terminer la cuisson et de commencer le pressage.
Processus de pressage de l’huile d’arachide
Le processus de pressage des arachides peut être divisé en trois étapes, à savoir l’étape d’alimentation, l’étape de pressage principale et l’étape de formation du gâteau. La machine de pressage d’huile d’arachide la plus courante est la presse à huile à vis.
Le pressage à chaud est la méthode traditionnelle de pressage de l’huile d’arachide. Avec un taux de production d’huile élevé, un bon goût et un stockage pratique, elle est populaire pour un usage domestique. Cependant, en raison de la température de production élevée, la protéine d’arachide est généralement gravement dénaturée et perd beaucoup de nutriments.
La technologie de pressage à froid est souvent appliquée dans les grandes usines de production d’huile d’arachide. La température de production est inférieure à 60 ℃, ce qui est bénéfique pour préserver les nutriments et utiliser de manière complète la protéine d’arachide dans l’huile d’arachide. L’inconvénient est le faible rendement en huile, qui ne convient pas aux petites usines d’huile.
Les gâteaux de farine d’arachide pressés peuvent être utilisés comme aliments pour animaux, ou l’huile résiduelle peut être extraite davantage grâce au processus d’extraction.
Procédé de raffinage de l’huile d’arachide
Après une longue période de précipitation, l’huile d’arachide brute peut être filtrée par un filtre et envoyée dans une usine de raffinage. Le tourteau pressé peut être broyé et envoyé dans une usine d’extraction pour une extraction secondaire, l’huile d’extraction est raffinée et vendue comme huile ordinaire.
Le raffinage consiste à éliminer les impuretés, les odeurs et les pigments de l’huile d’arachide et à améliorer la qualité et le goût de l’huile. Le processus de raffinage comprend principalement des étapes telles que le dégommage, la désacidification, la décoloration et la désodorisation.
La dégommage consiste principalement à éliminer les phospholipides et autres substances colloïdales de l’huile d’arachide. En chauffant et en ajoutant des réactifs chimiques, les substances colloïdales telles que les phospholipides sont agrégées en particules plus grosses, qui sont ensuite éliminées par centrifugation ou filtration.
Le but de la désacidification est de réduire la teneur en acides gras libres de l’huile d’arachide. Le raffinage alcalin ou la distillation sont généralement utilisés pour la désacidification. La méthode de raffinage alcalin consiste à ajouter une quantité appropriée de solution alcaline pour neutraliser les acides gras libres afin de générer du stock de savon et du glycérol, puis à éliminer le stock de savon par centrifugation ou filtration.
La décoloration élimine principalement les pigments de l’huile d’arachide pour rendre la couleur de l’huile plus claire. La méthode de décoloration par adsorption est généralement utilisée, c’est-à-dire que des adsorbants tels que le charbon actif sont utilisés pour absorber les pigments et autres impuretés de l’huile.
Le but de la désodorisation est d’éliminer les odeurs et les substances volatiles de l’huile d’arachide et d’améliorer le goût et la stabilité de l’huile. La désodorisation utilise généralement une distillation sous vide à haute température. Dans des conditions de température et de vide élevées, les composants odorants de l’huile d’arachide sont volatilisés et éliminés par collecte de condensation.
Au cours du processus de désacidification et de désodorisation, les acides gras libres et les substances de faible poids moléculaire sont distillés sous vide à haute température et dans des conditions de vapeur directe. La température de désodorisation du raffinage physique est supérieure à la température conventionnelle. Généralement autour de 260 degrés. Pendant l’opération, il faut veiller à une augmentation rapide de la température, à l’équilibrage du débit de l’entrée à désodoriser et de l’huile finie, et à un contrôle strict du temps de désodorisation, etc. Cela est directement lié au niveau technologique de l’équipement de raffinage de l’huile.
L’huile d’arachide raffinée est refroidie, remplie et scellée via un équipement d’emballage automatisé pour le stockage et la vente.
Ligne de production entièrement automatique
La ligne de production d’huile d’arachide entièrement automatique est une ligne de production qui intègre les dernières technologies et une technologie intelligente, visant à améliorer l’efficacité de la production, à garantir la qualité des produits et à répondre à la demande du marché. La ligne de production adopte un contrôle entièrement automatique, réalisant une automatisation complète depuis l’entrée des matières premières d’arachide dans l’usine jusqu’aux produits finis quittant l’usine, réduisant considérablement les interventions manuelles et les erreurs de fonctionnement.
