• raffinerie d'huile de tournesol saft cokal à portonovo
  • Quels sont les avantages de l’huile de tournesol raffinée ?
  • L’un des principaux avantages de l’huile de tournesol raffinée est sa stabilité à haute température. Grâce à son point de fumée élevé, elle convient parfaitement pour la friture, la cuisson au four et la cuisson à feu vif. Son goût neutre permet également de préserver les saveurs des autres ingrédients dans une recette.
  • Pourquoi l'huile de tournesol est moins raffinée ?
  • Par conséquent, l’huile de tournesol raffinée peut être moins nutritionnelle que son homologue non raffinée. De plus, certains raffinages utilisent des procédés chimiques et des solvants pour extraire l’huile des graines de tournesol.
  • Comment nettoyer l’huile de tournesol ?
  • Pour finir, on lave l’huile à l’eau, et on la sèche sous vide ; les produits éliminés ou pâtes de neutralisation, renferment les savons de sodium et de l’huile entraînée. Le diagramme de la figure 6 représente un exemple de procédé démucilagination et neutralisation de l’huile de tournesol.
  • Comment désodoriser l’huile de tournesol ?
  • Cette désodorisation s’effectue par entraînement sous vide et à température élevée (180°C-240°C) des composés dénaturés en l’occurrence les acides gras volatils par de la vapeur surchauffée. La conduite de l’opération est similaire à celle utilisée pour l’huile de tournesol.
  • Quels sont les différents types d’huile de tournesol ?
  • L’huile de tournesol oléique : plus riche en acide oléique que la version classique, l’huile de tournesol oléique, aussi appelée HOSO (High Oleic Sunflower Oil) est plus résistante aux hautes températures. Elle est particulièrement adaptée pour la cuisson et la friture. .
  • Comment extraire l’huile des graines de tournesol ?
  • De plus, certains raffinages utilisent des procédés chimiques et des solvants pour extraire l’huile des graines de tournesol. Bien que les résidus de solvant soient supposés être éliminés pendant le processus de raffinage, il est préférable d’opter pour des huiles de tournesol raffinées qui garantissent l’absence de solvants chimiques.